Кулинарная арифметика: минус щепотка, плюс полмиллиона жизней
А так ли она нужна?
Сокращение соли в рационе американцев спасет сотни тысяч жизней в течение 10 лет, – уверены эксперты из Соединенных Штатов.
Лишняя соль, основной источник натрия, способствует высокому кровяному давлению и сердечно–сосудистым заболеваниям.
Уменьшение дозы соли в рационе до 2 300 миллиграммов в день – спасло бы 500 000 – 850 000 жизней, сократило бы количество сердечных приступов. Однако, на данный момент средний американец потребляет приблизительно 3 500 мг в день.
Многие считают, что достаточно убрать солонку со стола и суточная доза соли в рационе сократится, однако 80% натрия человек получает из полуфабрикатов, отметила автор Пэм Кокссон, математик университета Калифорнии.
Хлеб и другие хлебобулочные изделия составляют приблизительно одну треть ежедневного потребления натрия. Следующими продуктами с высоким содержанием натрия, являются полуфабрикаты, особенно мясные.
В пищевой промышленности соль добавляют с целью увеличения срока хранения продуктов и в качестве ароматизатора.
Поделитесь с друзьями интересной статьей:
