Какой «сладкий» музей

Первый в мире Музей мороженого открылся в итальянском городе Болонья.

Экспозиция, занимающая площадь на 450 кв.м, рассказывает всю историю холодного лакомства, искусным приготовлением которого славятся именно итальянские мороженщики, пишет ИТАР-ТАСС.

Италия в определенном смысле является родиной мороженого, потому что первые настоящие рецепты были записаны во времена Возрождения во Флоренции. Однако история «замороженного льда» восходит еще к античности.

В Греции были обнаружены гроты, в которых люди охлаждали воду еще 12-м тысячелетие до н.э. Сохранились свидетельства о том, что в 1.700 году до н.э. в Месопотамии снег смешивали в бокалах с вином, а у древних римлян, великих изобретателей, были «снежные колодцы». Считается, что первый прототип «щербета» /«сорбетто»/ — «сироп с сахаром» появился на Востоке в XI веке.

А уже вариант наиболее близкого современному «сорбетто» был создан в 1775 году и использовался в медицинских целях. Неаполитанский врач Филиппо Балдини рекомендовал своим пациентам «де сорбетти» для улучшения физического состояния и повышения духа.

Все эти вехи истории мороженого отражены в документах, исследованиях, статьях и древних артефактах, собранных в дидактической секции музея.

Среди прочих редких рецептов представлены записи алхимика Катерины Медичи Козимы Руджиери. Оказывается, флорентиец в своих опытах положил начало профессии мороженщика, которая окончательно сложилась к XVIII веку.

А в веке XIX мороженое уже получило широкое распространение и завоевало весь мир, породив американскую версию «ice cream» — «замороженного крема», которое, по утверждению итальянских производителей, является уже другим продуктом не имеет отношения к исконному «джелато».

Музей открыт усилиями и по инициативе исторической итальянской компании по производству мороженого «Каприджани», которая считается одной из лучших в Италии.

В 2011 году отмечалось 100-летие со дня рождения ее основателя Поэрио Каприджани. Семейная компания старается поддерживать традицию изготовления настоящего «свежего» мороженого без консервантов.

В 2003 году при «Каприджани» был открыт «Университет мороженого», где все желающие могут обучиться тонкому ремеслу мороженщика. В 2011 году там прошли курс 12 тыс студентов, и впервые более половины из них были иностранцы.

Завершается экспозиционный маршрут самым приятным дегустационным залом, где представлены десятки сортов мороженого — от классического с самыми разнообразными вкусами до новых необычных версий, например, «соленого мороженого».

Здесь же представлены новейшие технологические приспособления, которые используются сегодня для изготовления лакомства. В соседнем зале можно понаблюдать за «таинством» этого процесса.

Поделитесь с друзьями интересной статьей:

Просмотров: 2512