Биологи объяснили ослабление сладкого вкуса у холодных продуктов.
Вы наверняка замечали, что растаявшее мороженое на вкус гораздо слаще замороженного.
Ученые-биологи провели опыты на мухах дроздофилах, предлагая им сладкую воду разной температуры. Исследования показали, что питье комнатной температуры кажется «вкусным» в 100% случаев. Но даже при незначительном понижении температуры сладкой воды, мушки начинали терять интерес к корму, а при сильном снижении температуры и вовсе отказывались есть. Вернуть интерес к еде не помогла даже 20 часовая голодовка.
Ученые выяснили, что все дело оказалось во вкусовых рецепторах. Холод влияет на рецепторы, отвечающие за горький вкус. Таким образом, при употреблении холодной еды она не кажется менее сладкой, но и-за реагирования «горьких» рецепторов ощущение сладости подавляется и еда кажется менее вкусной.
Поделитесь с друзьями интересной статьей:
